Sacarosa - metabolitos - N2: glosario - psicobiologia net

Oligosacárido (compuesto constituido por cadenas cortas de unidades de monosacárido, unidas mediante enlaces covalentes). Es un disacárido constituido por glucosa y fructosa (ambas con 6 carbonos). No contiene ningún átomo de carbono anomérico libre, puesto que los carbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridas constituyentes se hallan unidos entre sí. Por esta razón la sacarosa no es un azúcar reductor. Constituye un producto intermediario esencial en la fotosíntesis. Los animales no pueden no pueden absorber sacarosa como tal, pero pueden disponer de ella para su absorción por la intervención del enzima sacarasa, tambien llamado invertasa, que se halla en las células que recubren el intestino delgado. Este enzima cataliza la hidrólisis de la sacarosa a D-glucosa y D-fructosa, que son fácilmente absorbidos y pasan a la sangre. Así pues, los disacáridos como tales no pueden incorporarse a la ruta glucolítica; antes de que puedan ser empleados por el cuerpo humano los disacáridos ingeridos deben experimentar hidrólisis enzimática en las células que recubren las paredes del intestino delgado y transformarse en unidades de hexosa, donde son absorbidas hasta llegar al hígado transportadas por la sangre.