(Ácido aspártico) Aminoácido glucogénico (puede convertirse en glucosa y glucógeno) cuyo grupo R posee carga negativa a pH 7,0. Se trata de un compuesto muy hidrofílico, y como tal se encuentra casi siempre en la superficie externa de las proteínas globulares. Es un compuesto metabólicamente activo debido a su interconversión con los ácidos dicarboxílicos tetracarbonados del ciclo de los ácidos tricarboxílicos, después de sufrir una transaminación. Es el precursor de la asparagina. También interviene en otras reacciones como dador de aminos en la síntesis de urea y de purinas, y como precursor de los anillos pirimidínicos a través de la formación de carbamoilaspartato en el citosol. Es, junto con el glutámico, el principal neurotransmisor excitatorio de la corteza cerebral.
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